- Thiết bị máy lạnh
- Phụ kiện nhôm thi công phòng sạch
- Bo kết thúc
- Bo góc ngoài
- Bulong đầu dù 150
- Bo tam giác
- Bo mặt trăng + V nhôm
- Đố cửa đi Panel 50mm
- Đố cửa đi giảm Panel 75mm
- Đố cửa đi giảm Panel 100
- Cây H đi dây điện
- H nối Panel 75mm
- Khung bao kính 1 lớp Panel 50mm
- Khung bao kính 1 lớp Panel 75mm
- Dây cáp treo trần phòng sạch
- T treo trần 60/90/60
- T omega 25/120/25
- Tăng đơ không móc chuyên Bulong dù
- U chân cửa Panel 50mm
- U nhôm 28/50/28
- U nhôm 38/50/28
- U nhôm 38/75/38
- U nhôm 35/100/38
- U nhôm bo 1 bên
- U nhôm bo 2 bên
- V nhôm 40/40
- L nhôm 40/80
- Zoong cao su
- Zoong chân cửa
- Vật liệu panel
- Thế giới cửa
- Cửa panel đơn
- Cửa panel đơn
- Cửa Panel đôi lệch
- Cửa Panel trượt 1 cánh
- Cửa Panel trượt 2 cách
- Cửa panel trượt tự động
- Cửa Panel trượt bán tự động
- Cửa cuốn Nhôm
- Cửa cuốn PVC siêu tốc
- Cửa trượt trần
- Cửa kính trượt tự động
- Cửa Kho lạnh, kho mát
- Cửa kho lạnh tự động
- Cửa cổng xếp tự động
- Cửa nhôm Xingfa
- Cửa nhựa UPVC
- Cửa chống cháy
- Cửa nhựa lõi thép
- Cửa lưới chống muỗi tự động
- Bộ điều khiển HVAC
- Đèn phòng sạch
- Bộ lọc không khí
- Thiết bị Pass Box
- Thiết bị Airshower
- Rèm nhựa PVC
- Sản phẩm điều hoà trane
- Sản phẩm điều hoà Daikin
- Hệ thống Chiller
- Chiller giải nhiệt nước
- Chiller giải nhiệt gió
- Tháp giải nhiệt Cooling Tower
- Thiết bị bơm nước
- Các loại van cơ
- Van cân bằng
- Van điều khiển điện
- Lọc trong hệ thống chiller
- Khớp nối mềm chống rung
- cao su chống rung giảm chấn
- thiết bị đo áp suất
- Thiết bị đo nhiệt độ
- Thiết bị đo Lưu lượng
- công tắc áp suất
- Công tắc dòng chảy
- Thiết bị phụ kiện đường ống
- Thiết kế tủ điện điều khiển AHU khách sạn, biệt thự
- Máy bơm nước công nghiệp
- Tủ điều khiển
- Tủ điều khiển thiết bị AHU dược phẩm
- Tủ điều khiển AHU Phòng mổ bệnh viện
- Tủ điều khiển AHU Phòng điện tử
- Tủ điều khiển AHU khử ẩm sâu
- Tủ điều khiển Chiler
- Tủ điều khiển Cooling Tower
- Tủ điều khiển bơm Chiller
- Tủ điều khiển Kho lạnh Vacxin
- Tủ điều khiển kho lạnh dược phẩm
- Tủ điều khiển kho lạnh thực phẩm
- Tủ điều khiển kho lạnh lưu trữ kem
- Tủ điều khiển kho lạnh thực phẩm đồ nguội
- Tủ điều khiển kho lạnh lưu trữ bánh
- Tủ điểu khiển kho bảo quản nông sản
- Tủ điều khiển kho bảo quản trái câu, rau củ
- Tủ điều khiển bảo quản các loại thủy sản
- Tủ điều khiển kho lạnh cấp đông
- Tủ điều khiển kho lạnh vận tải
- Tủ điều khiển kho phân phối, trung chuyển.
- Tủ điều khiển FFU
- Tủ điều khiển FCU
- Tủ điều khiển BFU
- Tủ điều khiển quạt hút gió thải
- Tủ điều khiển quạt tăng áp
- Tủ điều khiển Van
- Tủ điều khiển chiếu sáng
- Tủ điều khiển thiết bị AHU
- Sản phẩm quạt thông gió
- Sản phẩm ống gió
- Sàn phòng sạch
- Vật liệu cách nhiệt
- Vật liệu cách âm
- Sơn cách nhiệt
- Phụ kiện tôn gấp
- Thiết bị phòng Lab
- Bảng thí nghiệm
- Clean bench
- Tủ hút khí độc
- Tủ đựng hoá chất
- Tủ cấy vô trùng loại thổi đứng
- Tủ cấy vô trùng loại thổi ngang
- Tủ đựng quần áo sạch
- Tủ an toàn sinh học
- Bàn thí nghiệm áp tường
- Bàn thí nghiệm trung tâm
- Tủ cấy
- Lò sấy sạch
- Kho bảo quản sạch
- Tủ an toàn loại để bàn
- Phòng sạch di động
- Tủ cấy di động dùng ắc quy
- Tủ cấy vô trùng
- Hệ thống sạch trong y tế
- Nội thất y tế inox
- Bồn rửa tay y tế
- Tấm panel phòng mổ
- Hệ thống cấp khí sạch treo trần cho phòng mổ (dòng hai tốc độ)
- Hệ thống cấp khí sạch treo trần cho phòng mổ (dòng một tốc độ)
- Phụ kiện bằng nhựa PVC
- Sàn Vinyl cho bệnh viện
- Cửa kín khí dùng cho phòng mổ
- Hệ thống khí sạch áp lực dương cho phòng mổ
- Mặt bằng phòng mổ
- Hộp van khí y tế
- Hệ thống trạm hút chân không y tế
- Hệ thống máy nén khí y tế
- Thiết bị đo lưu lượng Oxy và điều chỉnh chân không
- Hệ thống khí y tế nhiều đường ống
- Hệ thống cấp oxy cho y tế cấp độ PSA
- Hệ thống khung treo trần y tế
- Khóa Interlock
- SCHNEIDER
- TỦ ĐIỆN ĐỘNG LỰC
- THIẾT XỬ LÝ KHÔNG KHÍ AHU
- Tủ điện phân phối
- Thiết bị tủ điện
Video
Tin mới nhất
Tủ điều khiển AHU - Phòng sạch
Tủ điều khiển Chiller
Chứng nhận tiêu chuẩn GMP là gì ? Phòng sạch GMP
Tiêu chuẩn SSOP là gì? Mối quan hệ giữa GMP, SSOP và HACCP
Bộ điều khiển HVAC (Controller HVAC)
Thiết kế hệ thống thống gió đúng tiêu chuẩn
So sánh 2 phương pháp kiểm tra/thẩm định độ rò rỉ màng lọc HEPA
Quy trình vận hành điều hòa trung tâm VRV
Hướng dẫn chi tiết sử dụng mô hình IO Kit
Phòng sạch là gì ? 10 điều kiện cơ bản để xây dựng phòng sạch đặt chuẩn ISO22000
Phòng sạch là gì ? Phòng sạch có lẽ là một điều gì đó còn hơi xa lạ với với hàu hết người dân việt, nhưng nói vê phòng sạch để áp dụng vào quy trình sản xuất thì nó là một điều hết sức quen thuộc với nhiều doanh nghiệp hiện nay, đặc biệt phòng sạch hiện nay đã và đang được áp dụng nhiều trong lĩnh vưc sản xuất như ngành điện tử, bệnh viện hay trong các lĩnh vực sản xuât thục phẩm….
Phòng sạch dường như là mọt trong những yếu tố kiên quyết trong một quy trình sản xuất thực phẩm. vì đây còn là một trong những phạm trù khá mới nêu các yếu tố kỹ thuật còn rất rất nhiều đơn vì chưa nắm rõ
Thế nào là phòng sạch ? Các yếu tố kỹ thuật như thế nào để đạt được tiêu chuẩn của một phòng sạch ?
Ứng dụng chính của phòng sạch hiện nay chủ yếu là gì ?
Phòng sạch có lợi ích gì ?
Đây có lẽ là nhứng yếu tố mà một đơn vị khi nghĩ đến phạm trù phòng sạch đều mong muốn biết đến và hiều sâu hơn về nó
Chúng tôi sẽ phân tích chi tiết cụ thể và chuyên sâu về vấn đề này với mong muốn đem lại những giá trị thiết thực và kiến thức chuyên sâu cho những đơn vị đang và sẽ có nhu cầu xây dựng cho mình một phòng sạch để phục vụ cho việc sản xuất cũng như phát trển sản phẩm của mình
1. Phòng sạch là gì ?
- Phòng sạch nghe cái tên chúng ta có thể ngần hiểu đó là một phòng chuyên biệt với các yếu tố về không khí về hạt bụi phải đạt được một tiêu chuẩn nhất định nào đó và tiêu chuẩn đó cũng là một trong nhứng công cụ làm thước đo cho chất lượng của một phòng sạch có đạt tiêu chuẩn hay không và cấp độ tiêu chuẩn của từng phòng sạch phục vụ cho từng ngành nghề sẽ khác nhauTiêu chuẩn đánh giá hiện nay chủ yếu sẽ dựa trên tiêu chuẩn ISO 14644-1 Tiêu chuẩn đầu tiên của phòng sạch là hàm lượng bụi, tức là hàm lượng các hạt bụi lơ lửng trong không khí được khống chế đến mức nào (tất nhiên là bụi bám càng phải làm sạch rồi). Nếu ta so sánh một cách hình tượng, đường kính sợi tóc người vào cỡ 100μm, hạt bụi trong phòng có thể có đường kính từ 0,5 đến 50μm (xem hình ảnh so sánh).
2. Ứng dụng chính của phòng sạch hiện nay chủ yếu là gì ?
Nói về ứng dụng của phòng sạch hiện nay được áp dụng chủ yếu trong các lĩnh vực sau:Với nhứng ứng dụng trên chác hẳn ai cũng biết phòng sạch đã có những lợi ích thiết thực như thế nào. Nhưng có lẽ mọi người chỉ hiểu rằng phòng sạch chỉ ứng dụng cho các quy trình sản xuất và không cá tác dụng nhiều cho cuộc sống bình thường.
- Hiên nay vơi việc đô thị hóa phát triển nhanh, không khí và môi trường ngày càng ô nhiễm nhiều bệnh tật xuất hiện với lỹ do chính là do các yếu tố về môi trường về không khí thì phòng sạch dường như là một giản pháp hữu hiệu để khắc chế các vấn đề trên.
- Phòng sạch có thể làm cho các hộ gia đình được không ? Đây có lẽ là câu hỏi mà nhiều người quan tâm chúng tôi xin được trả lời như sau phòng sạch hiện nay đang dần trở thành một trong những ngành phục vụ chính cho nhu cầu của mọi người, nếu bạn có một phòng sạch phục vụ cho gia đình cho cuộc sồng thì đó là mọt ddieuf hết sức cần thiết để bảo vệ sức khỏe cho bạn và cho chính những người thân trong gia đình mình.Kết luận cuối:
Phòng sạch ngày càng được nhiều người biết đến và nõ không còn là một sản phẩm chỉ được áp dụng cho các ngành nghè riêng biệt và nó ngày càng trở lên thông dụng trong cuộc sống hiện nay
10 điều kiện cơ bản để xây dựng phòng sạch đặt chuẩn ISO22000
1. Xây dựng phòng sạch theo tiêu chuẩn HACCP/ ISO 22000 ở địa điểm như thế nào?
Chọn địa điểm xây dựng phòng sạch theo tiêu chuẩn HACCP/ ISO 22000 không phải là quá khó. Doanh nghiệp khi chọn đại điểm để xây dựng phòng cần xem những tiêu chí để lựa chọn sau đây để có thể đáp ứng tiêu chuẩn HACCP/ ISO 22000 về an toàn thực phẩm:
Chọn vị trí xây dựng cơ sở sản xuất, chế biến thực phẩm
- Cần xem xét xem có các các nguồn ô nhiễm nào tiềm ẩn mà ảnh hưởng tới sản phẩm thực phẩm của doanh nghiệp hay không?
- Sau khi xem xét tất cả các biện pháp để bảo vệ vệ sinh an toàn thực phẩm của sản phẩm vẫn thấy còn có mối đe doạ đối với sản phẩm thì doanh nghiệp không lựa chọn vị trí đó. Cơ sở sản xuất thực phẩm phải bố trí cách xa
- Doanh nghiệp cần tránh những nơi có môi trường ô nhiễm cũng như các hoạt động sinh hoạt, công nghiệp có nhiều những khả năng gây ô nhiễm cho sản phẩm thực phẩm.
- Những khu vực dễ bị ngập lụt, ứ nước doanh nghiệp cũng nên bố trí nhà xưởng ra xa (trừ khi đã có những biện pháp phòng ngừa, bảo vệ 1 cách hữu hiệu).
- Bố trí cách xa khu vực mà có các chất thải rắn hay lỏng mà chúng ta không thể loại bỏ chúng hay khu vực dễ có những sinh vật gây hại phá hoại.
Đường nội bộ trong cơ sở thực phẩm
- Đường nội bộ phải được xây dựng bảo đảm tiêu chuẩn vệ sinh.
- Đường nội bộ trong cơ sở thực phẩm phải có cống rãnh thoát nước tốt, không gây ô nhiễm, bảo đảm vệ sinh và khép kín.
Vị trí cơ sở
- Cần bảo đảm cho nhà xưởng có đủ nguồn nước sạch cũng như thuận tiện về giao thông đi lại
2. Yêu cầu thiết kế và bố trí phòng sạch theo HACCP/ ISO 22000
Ngoài yêu cầu về địa điểm bố trí nhà xưởng, yêu vầu về thiết kế phòng sạch cũng là một yêu cầu rất quan trọng. Cụ thể:
Khu vực sản xuất, chế biến thực phẩm phải được thiết kế từ nguyên liệu đầu vào cho đến sản phẩm đầu ra cuối cùng theo quy tắc một chiều để tránh việc ô nhiễm.
Có sự cách biệt giữa các khu sản xuất và không sản xuất để tránh ô nhiễm tréo
- Khu tiếp nhận nguyên liệu,
- Khu sơ chế,
- Khu chế biến,
- Khu bao gói,
- Kho hàng,
- Khu vệ sinh,
- Khu thay trang phục,
- Khu nhà ăn
- Kho chứa đựng và bảo quản thực phẩm phải được thiết kế phù hợp với yêu cầu của mỗi loại sản phẩm thực phẩm, tránh sự xâm nhập của động vật gây hại và côn trùng.
- Thiết kế, bố trí phòng sạch Phải phù hợp với chủng loại của sản phẩm và công nghệ, phòng ngừa được việc ô nhiễm chéo của thực phẩm giữa các công đoạn trong sản xuất và khi thao tác chế biến, xử lý sản phẩm thực phẩm.
Kết cấu phòng sạch
- Cần bố trí kho, xưởng và thiết bị phù hợp, thuận lợi cho các quá trình sản xuất, chế biến sản phẩm thực phẩm.
- Trần nhà: làm bằng các vật liệu không thấm nước và sáng màu, không được rạn nứt, tránh nấm mốc, đọng nước và xuất hiện các chất bẩn. Hiện này, đa số sử dụng vật liệu Panel và phụ kiện nhôm để thi công phòng sạch 1 cách nhanh chóng và hiệu quả.
- Sàn nhà: cũng yêu cầu sáng màu, không thấm nước, dễ dàng cho việc cọ rửa, lau chùi, không được trơn trượt, không gây độc đối với sản phẩm thực phẩm và thoát nước tốt. Hiện nay sàn phòng sạch được sử dụng sơn epoxy hoặc Pu để đặt được chất lượng và thẩm mỹ cao.
- Tường và góc tường nhà: tường yêu cầu phải phẳng, các góc nhà xưởng phải làm tròn, sáng màu, không thấm nước, dễ dàng cọ rửa và khử trùng. Nên sử dựng vật liệu Panel và nhôm bo phụ kiện để đạt được hiệu quả và thẩm mỹ cho phòng sạch, mang lại sự hài lòng cho CĐT.
- Cửa ra vào: cửa phải nhẵn, không được thấm nước, tốt nhất là cửa tự động có thể đóng kín.
- Cửa sổ: yêu cầu dễ lau chùi, cửa sổ được thiết kế sao cho hạn chế bám bụi tới mức tối thiểu. Ở những khu vực cần thiết phải có lưới hoặc rào bảo vệ tránh sự xâm nhập của động vật, côn trùng; lưới và rào phải thuận tiện cho việc làm vệ sinh một cách thường xuyên.
- Các bề mặt tiếp xúc trực tiếp với sản phẩm thực phẩm: kết cấu phải bền vững, dễ dàng lau chùi, bảo dưỡng và tẩy trùng. Yêu cầu làm bằng các vật liệu nhẵn, không thôi nhiễm ra thực phẩm, không thấm nước, không bị bào mòn bởi các chất tẩy rửa trong những điều kiện thường.
Hệ thống thông gió HVAC phòng sạch:
- Hệ thống thông gió phải phù hợp với đặc thù sản xuất của nhà xưởng. Điều này để phòng ngừa, hạn chế đến mức thấp nhất nguy cơ ô nhiễm sản phẩm thực phẩm do nước ngưng tụ hay không khí.
- Hướng của hệ thống thông gió bố trí ở nhà xưởng phải bảo đảm gió không được thổi ngược từ phía khu vực nhiễm bẩn sang khu vực vệ sinh sạch. Phải được thiết kế an toàn, dễ bảo dưỡng cũng như kiểm tra. Phải có lưới bảo vệ bằng các vật liệu không gỉ, dễ tháo lắp để làm vệ sinh thường xuyên.
Hệ thống chiếu sáng phòng sạch thực phẩm
- Hệ thống chiếu sáng cần cung cấp đủ ánh sáng tự nhiên hay nhân tạo để có thể tiến hành thao tác sản xuất được dễ dàng (không dưới 200 lux). Cường độ ánh sáng ở nhà xưởng phải phù hợp với tính chất thao tác.
- Nguồn sáng ở nhà xưởng cần được che chắn an toàn để tránh bị bể gấy mất an toàn cho thực phẩm. Nếu bị vỡ, phải đảm bảo các mảnh vỡ không rơi vào thực phẩm.
Dụng cụ chứa chất thải và vật phẩm không ăn được:
- Sử dụng vật liệu ít bị hư hỏng, bảo đảm phải kín, có nắp đậy, tránh sự xâm nhập của động vật, côn trùng và được vệ sinh thường xuyên.
Đồ đựng các chất gây nguy hiểm phải được thiết kế một cách đặc biệt, dễ phân biệt để tránh mọ người nhầm lẫn khi sử dụng, khi cần có thể khoá lại tránh sự nhiễm bẩn thực phẩm do vô tình hay cố ý.
3. Hệ thống cấp thoát nước trong phòng sạch đáp ứng ISO 22000/ HACCP
- Để xây nhà xưởng theo tiêu chuẩn HACCP/ ISO 22000 doanh nghiệp cần đáp ứng được hệ thống cấp thoát nước hợp lý và khoa học. Cụ thể:
- Hệ thống cung cấp nước ở nhà xưởng phải đầy đủ và có các đồ dùng để lưu trữ, phân phối nguồn nước, kiểm soát nhiệt độ nước để bảo đảm được tính an toàn và phù hợp trong sản xuất cũng như chế biến sản phẩm thực phẩm.
- Nước được sử dụng trong chế biến thực phẩm phải sạch sẽ và không chứa các chất gây ô nhiễm khác, bảo đảm rằng tiêu chuẩn vệ sinh an toàn nước để uống và sinh hoạt theo đúng các quy định của Bộ Y tế.
- Nhà xưởng sản xuất phải có đầy đủ nước sạch, đủ áp lực để cung cấp nước cho quá trình làm sạch và chế biến sản phẩm thực phẩm. Thiết bị chứa đựng nước phải được thiết kế sao cho phù hợp với việc dự trữ và sử dụng hợp vệ sinh an toàn.
- Nếu đơn vị sử dụng nước hồi lưu, phải xử lý và duy trì nguồn nước hồi lưu sao cho bảo đảm vệ sinh an toàn, không gây ô nhiễm cho sản phẩm thực phẩm. Quá trình xử lý nước phải được kiểm soát bằng các biện pháp khoa học hiệu quả
4. Hệ thống cung cấp nước đá trong phòng sạch theo ISO 22000/ HACCP
- Nước đá dùng cho ăn uống và bảo quản thực phẩm trong nhà xưởng đáp ứng yêu cầu tiêu chuẩn ISO 22000/ HACCP phải được sản xuất từ nguồn nước sạch, Nước phải được bảo quản, vận chuyển hợp vệ sinh an toàn theo đúng quy định của Bộ Y tế
5. Hệ thống cung cấp hơi nước trong cơ sở theo HACCP/ ISO 22000
- Phải bảo hệ thống cung cấp hơi nước đảm sạch, an toàn và không gây ô nhiễm cho sản phẩm thực phẩm.Khi sử dụng hơi nước để trực tiếp sản xuất thực phẩm phải hợp vệ sinh, phù hợp với các mục đích sử dụng và không được gây nguy hại đến sức khỏe của con người.
- Nguồn nước dùng để sản xuất hơi nước, phòng cháy chữa cháy hay sử dụng với bất kỳ mục đích nào khác phải có đường ống riêng, màu riêng
để dễ phân biệt và tách biệt với các hệ thống nước sử dụng cho sản xuất và chế biến sản phẩm thực phẩm.
6. Hệ thống khí nén trong phòng sạch đáp ứng tiêu chuẩn ISO 22000/ HACCP
- Với hệ thống khí nén sử dụng trong phòng sạch đáp ứng tiêu chuẩn HACCP/ ISO 22000 về an toàn vệ sinh thực phẩm phải đảm bảo: sạch, an toàn và không gây ô nhiễm cho sản phẩm thực phẩm.
Đây là yêu cầu mà doanh nghiệp nào muốn áp dụng ISO 22000/ HACCP đều cần đáp ứng.
7. Hệ thống xử lý chất thải trong nhà xưởng đảm bảo theo tiêu chuẩn ISO 22000/ HACCP
- Hệ thống thoát nước và phương tiện đổ chất thải trong nhà xưởng để đáp ứng được an toàn thực phẩm phải được thiết kế và bố trí hợp lý để tránh được các mối nguy gây nhiễm bẩn sản phẩm thực phẩm hay làm ô nhiễm nguồn nước sạch dùng để chế biến thực phẩm.
Cửa lấy các chất thải, rác phải được thiết kế riêng biệt.
8. Yêu cầu về phòng thay bảo hộ lao động và nhà vệ sinh
Về phòng thay đồ bảo hộ lao động yêu cầu phải có phòng riêng biệt, thiết kế thật hợp lý để nhân viên thay đồ bảo hộ lao động trước khi vào làm việc.
- Hệ thống nhà vệ sinh cần phải được bố trí ở các vị trí thuận tiện và đầy đủ cho tất cả mọi người trong nhà xưởng. Trung bình ít nhất 25 người cần phải có 01 nhà vệ sinh.
- Khu vực nhà vệ sinh phải có hệ thống ánh sáng và thông gió, thoát nước bảo đảm vệ sinh. Nhà vệ sinh phải được bố trí sao cho hướng gió chính không thổi sang khu vực chế biến, bảo quản và bày bán sản phẩm thực phẩm.
- Khu vực nhà vệ sinh phải được cách ly hoàn toàn và lối mở cửa không được hướng vào khu vực sản xuất thực phẩm. Phải có bồn rửa tay và nước rửa tay khử trung; có bảng chỉ dẫn “Rửa tay” đặt ở vị trí dễ nhìn ngay sau khi nhân viên mở cửa ra khỏi chỗ nhà vệ sinh.
9. Điều kiện đối với trang thiết bị, dụng cụ theo ISO 22000/ HACCP
Cần xây nhà xưởng theo tiêu chuẩn HACCP/ ISO 22000 với những điều kiện về trang thiết bị, dụng cụ trong nhà xưởng đáp ứng được những tiêu chí sau:
Yêu cầu chung của trang thiết bị, dụng cụ
- Trang thiết bị, dụng cụ tiếp xúc trực tiếp hay gián tiếp với thực phẩm phải được thiết kế an toàn, phù hợp với yêu cầu của sản phẩm thực phẩm, dễ dàng làm sạch, khử trùng
Trang thiết bị, dụng cụ phải được làm bằng vật liệu không gây ô nhiễm, độc hại đối với sản phẩm thực phẩm. Trang thiết bị, dụng cụ phải bền, dễ di chuyển, tháo lắp để giám sát các mối nguy về an toàn thực phẩm.
Phương tiện để rửa và khử trùng tay
- Yêu cầu cần có đủ các thiết bị để rửa và khử trùng tay ở các vị trí thuận tiện trong khu vực sản xuất, chế biến sản phẩm thực phẩm.
Nơi rửa tay phải được cung cấp đầy đủ nước sạch, xà phòng, khăn lau tay sử dụng 1 lần hoặc máy sấy khô tay.
- Trung bình trong nhà xưởng tối thiểu 50 công nhân phải có một bồn rửa tay và ít nhất trong 1 phân xưởng phải có 1 bồn rửa tay.Nước sát trùng Các chất tẩy rửa, sát trùng phải để cách biệt với nơi sản xuất, bảo quản thực phẩm.
- Các chất dùng để sát trùng dụng cụ chứa đựng sản phẩm thực phẩm phải được đựng trong bao bì dễ dàng nhận biết và có các hướng dẫn sử dụng phù hợp với các đặc điểm kỹ thuật.
- Chỉ sử dụng chất để tẩy rửa dụng cụ đựng sản phẩm thực phẩm và chất tẩy trùng được Bộ Y tế cho phép.
- Thiết bị phòng chống động vật gây hại, côn trùng: Phải sử dụng các vật liệu không gây gỉ. Thiết bị phải dễ tháo rời để làm vệ sinh, thiết kế phù hợp bảo đảm phòng chống hiệu quả động vật gây hại, côn trùng.
Thiết bị, dụng cụ dùng để giám sát chất lượng
Thiết bị dùng để đun, xử lý nhiệt, làm nguội, lưu giữ hay làm đông lạnh sản phẩm thực phẩm phải được thiết kế để làm sao có thể nhanh chóng đạt được nhiệt độ theo yêu cầu của thực phẩm.
- Thiết bị này phải được thiết kế để có thể kiểm soát được nhiệt độ. Ở những vị trí cần thiết, phải có các phương tiện để kiểm soát, giám sát độ ẩm trong không khí hay bất kỳ thông số nào khác có ảnh hưởng tới tính an toàn của thực phẩm.
Thiết bị, dụng cụ để chế biến, bao gói, bảo quản, vận chuyển
- Phải được làm từ các nguyên liệu không độc, không ảnh hưởng đến mùi vị của thực phẩm ban đầu, không thôi nhiễm vào thực phẩm, không bị ăn mòn.
Việc sử dụng các vật liệu bao gói mới cho sản phẩm đều phải được thẩm định và cho phép của Bộ Y tế .
Nghiêm cấm việc đóng gói sản phẩm thực phẩm bằng những bao gói có nguy cơ gây ngộ độc, không bảo đảm chất lượng và an toàn vệ sinh thực phẩm.
Việc bảo quản và vận chuyển sản phẩm thực phẩm phải bảo đảm sự an toàn và phù hợp với đặc điểm của từng loại sản phẩm thực phẩm.
10. Điều kiện đối với con người để đáp ứng ISO 22000/ HACCP
- Cán bộ nhân viên và công nhân trong phòng sạch cần đáp ứng những yêu cầu về con người sau đây để có thể áp dụng tốt tiêu chuẩn an toàn thực phẩm ISO 22000/ HACCP:
Kiến thức về vệ sinh an toàn thực phẩm
- Mọi người khi tham gia trực tiếp vào sản xuất, kinh doanh sản phẩm thực phẩm phải học tập những kiến thức về an toàn thực phẩm theo quy định và được cơ quan có thẩm quyền cấp giấy chứng nhận đã tham dự tập huấn kiến thức về an toàn thực phẩm. Bên cạnh đó, hằng năm tất cả cán bộ công nhân viên phải học tập bổ sung và cập nhật kiến thức về vệ sinh an toàn thực phẩm.
Sức khoẻ của người sản xuất, kinh doanh sản phẩm thực phẩm
- Mọi người tham gia trực tiếp vào chế biến, kinh doanh sản phẩm thực phẩm phải có sức khỏe tốt và có Giấy chứng nhận đủ điều kiện về sức khoẻ theo quy định của Bộ Y tế.
Khám sức khoẻ và cấy phân tìm người lành mang trùng trước khi tuyển dụng và định kỳ ít nhất 1 năm/lần.
Những người mắc bệnh thuộc danh mục được Bộ Y tế quy định không được tham gia quá trình sản xuất thực phẩm: lao, thương hàn, kiết lỵ, tả, són đái, mụn nhọt, són phân, viêm gan siêu vi trùng, viêm họng mủ, các bệnh ngoài da, những người lành mang vi khuẩn gây bệnh ở đường ruột.
Việc khám sức khỏe của cán bộ công nhân viên phải được thực hiện ở các cơ quan y tế từ cấp huyện, quận trở lên.
Thực hành vấn đề vệ sinh của người sản xuất, kinh doanh thực phẩm
- Những cá nhân tham gia trực tiếp vào quá trình sản xuất và kinh doanh sản phẩm thực phẩm phải thực hiện đầy đủ các yêu cầu sau đây:
- Phải mặc trang phục riêng khi sản xuất hoặc bán thực phẩm. Ngoài ra, sẽ có những công đoạn cần thiết phải đội mũ và đi găng tay hay đeo khẩu trang sạch thì cần thực hiện đúng.
Móng tay giữ ngắn, sạch và không đeo những đồ trang sức khi tiếp xúc trực tiếp với sản phảm thực phẩm có thể ăn ngay.
Mọi người không ăn uống trong khu vực chế biến, sản xuất thực phẩm.
Không được hút thuốc, khạc nhổ, ho hay hắt hơi, nhai kẹo, cười nói to trong khu vực chế biến cũng như bảo quản thực phẩm chưa được bảo vệ an toàn.
- Những người trực tiếp sản xuất sản phẩm thực phẩm đều phải chấp hành “thực hành vệ sinh bàn tay tốt” như sau:
- Phải rửa tay sau khi: Đi vệ sinh, tiếp xúc trực tiếp với thực phẩm sống, đụng tay vào rác, gãi ngứa, ngoáy mũi, ngoáy tai hoặc đụng tay vào các bộ phận khác của cơ thể, quần áo, đụng tay vào súc vật sau mỗi lần giải lao.
- Rửa tay trước khi tham gia vào chế biến thực phẩm. Lau khô tay sau khi rửa bằng khăn giấy sạch dùng 1 lần, máy thổi khô, không chùi vào quần áo. Rửa tay kỹ bằng xà phòng và nước sạch (rửa sạch tất cả chi tiết trên bàn tay.
Đối với khách thăm quan
- Khách tham quan yêu cầu không mắc các bệnh về đường hô hấp cấp tính. Phải mặc đầy đủ quần áo bảo vệ và thực hiện đầy đủ các quy định về an toàn vệ sinh cá nhân
Xây dựng phòng sạch theo tiêu chuẩn HACCP/ ISO 22000 theo các tiêu chí trên sẽ giúp doanh nghiệp đáp ứng yêu cầu về phòng sạch theo tiêu chuẩn ISO 22000/ HACCP. Việc đạt tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm sẽ mang lại những lợi ích vô cùng to lớn cho doanh nghiệp.
Nếu Quý doanh nghiệp có như cầu cần thiết kế thi công xây dựng phòng sạch thực phẩm, hãy gọi điện ngay đến Hotline của chúng tôi 0906842624 để được hỗ trợ nhanh nhất